sábado, 31 de diciembre de 2011

PANQUEQUES EN 5 MINUTOS



Mi santa madre se enorgullece de tener la mejor receta de panqueques, que realmente son exquisitos, vaporosos, grasocitos y trabajosos.
Sin embargo, hoy no quiero compartir con usted esa receta sino la que hace mi marido (sí, mi marido cocina y hace panqueques). Unos panqueques fáciles, rápidos y ricos, con los que puede regalonear a los suyos con una preparacion de 5 minutos.
Ya se debe estar aburriendo, así es que vamos con la receta.

Ingredientes:
1 taza de leche
1 huevo
3/4 de taza de harina
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharadita de vainilla
1 chorito de aceite

Se mezclan todos los ingredientes en la juguera. Se vierte un poquito la mezcla en el sartén, para que no se peguen, debe estar bien caliente y engrasado con un poquito de aceite. Se recomienda altamente el uso de un sartén de teflón. Es importante docificar la cantidad justa de mezcla que se va a poner en el sartén, si tiene miedo de que se le rompan los panqueques puede cometer el error de poner más masa de la correspondiente.
Espero los disfruten,
Bon Appétit!

jueves, 29 de diciembre de 2011

PIMIENTOS

Seguramente el día 24 de diciembre a eso de las 11:30 pm usted pensó: No como nunca más en mi vida, ahora que viene el verano es tiempo de ensaladas y deporte". No se engañe. Ahora que ya han pasado algunos días está pensando en la comida y fiesta de año Nuevo! Lo alentador de esta situación es que después de este sábado de verdad puede dedicarse a preparar y comer ensaladas y platos más livianos, para lo que por supuesto estaremos con usted y subiremos ideas entretenidas y light en la medida de lo posible.

Hoy subiré una receta de Pimientos Rellenos de un chef amigo, quien hizo de la cocina algo más que un hobby, hizo de ella su profesión, y quiso compartir sus conocimientos con nosotros. ;)



Pimientos rellenos con queso crema





Ingredientes:



8 pimientos.

16 cucharadas de queso crema u otro, incluso light

Sal y pimienta.

Orégano.

Perejil.

Aceite de oliva.




Preparación: 



Calienta el horno a 200°C.

Mezcla las hierbas y el queso. Agrega sal y pimienta.


Corta los pimientos por un lado a lo largo y saca las semilla y

la parte de arriba.

Rellena con la mezcla de queso, que puede variar. 

Puedes agregar otros tipos de quesos si se te gusta más así.

Cierra con un palito de madera y pon en una bandeja para el

 horno. Pon un poco de aceite de oliva por encima y agrega

 sal y pimienta también.



Mete al horno hasta que el queso esté dorado y los  

pimientos estén suaves. Sirve caliente


Listoooo!!!!!!!


pd: otras preparaciones pimientos:
Los pimientos son además estéticamente maravillosos!!! Verdes, Amarillos, Rojos, con philadelphia, rellenos, como acompañamiento o ensalada son espectaculares. Tienen un color demasiado brillante que alegra cualquier mesa!!! Lo que sí, como lo dijo explícitamente el chef ( no es carril nuestro) hay q sacarle bien las semillas, y con un cuchillo las partes blancas de adentro.

lunes, 26 de diciembre de 2011

Camarones ecuatorianos apanados!



Esta receta es creación de una amiga que se entusiasmo con el blog! es ideal para el picoteo de año nuevo!




Camarones ecuatorianos apanados con dos salsas:

Primero que nada se deben hacer las salsas, es este caso hice dos que quedan excelentes y a demás se pueden comer con otras cosas como por ejemplo verduras picadas, la primera es de ají verde, palta y queso filadelfia y la segunda es un clásico: 3 mostazas con miel.

Salsa ají:

Ingredientes:
  • Ají verde grande.
  • Media palta.
  •  ¼ de queso philadelphia.
  •  Aceite de oliva (4 cucharadas).


Se toma el ají, y se divide en 2 a lo largo, luego se sacan las pepas y nervaduras y se mete en una olla a cocer durante 10 minutos, una vez que el ají esté cocido se mete en un procesador junto con la palta, el aceite, el queso y un poco de sal……procesar…y listo! Queda una pastita verde demasiado buena.

Salsa de 3 mostazas con miel:

Ingredientes:

  • Mostaza común y corriente (por ejemplo JB)
  • Una que venga con semillas (yo use Maille, a`lanciene)
  • Otra que sea lisa pero fuerte (yo use Maille, dijon originale)
  • Miel


bueno, es muy simple, se mezclan las y mostazas y la miel en partes iguales y listo.

Camarones:

Ingredientes:

  • Camarones sin cascara
  • Harina tostada
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan rallado



Se dejan tres platitos con los siguientes ingredientes:

1: harina tostada.
2: batido de huevo, sal y pimienta.
3: pan rallado.

Calentar un sartén hondo con aceite de girasol, luego se toman los camarones y se pasan primero por harina tostada, luego por el batido de huevo y luego por el pan rallado y finalmente al aceite hasta que queden crujientes. 
Se ponen los camarones en un plato y aparte las dos salsitas y ya está! 
Noelle monique =)

miércoles, 21 de diciembre de 2011

Galletas de Navidad

La navidad es hoy en día sinónimo de stress, de comprar regalos apurados, de meterse en tumultos de gente y correr para todos lados.
Les proponemos que vean la pascua en su real sentido, compartir con la familia, amigos, seres queridos, gente de escasos recursos y realizar actividades que más que llenar sus pinos de bolsas de regalo, llenen sus corazones con actividades que les traigan alegría, amor y paz.
Para mi, no hay nada que me pueda hacer más feliz estos días que hacer galletas de pascua y jugar con los moldes de hombre de jengibre, estrellas, pinos, corazones, campanas, y pintarlas como niña de 5 años ;) Hoy queremos compartir una receta de galletas de jengibre básica pero que tiene un sabor a navidad inconfundible..... que disfruten!!!!


INGREDIENTES MASA:
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
125 grs de azúcar granulada
1 yema a temperatura ambiente
1/2 taza de syrup (en venta en supermercados)
350 grs de harina sin polvos de hornear
1/2 cdta de jengibre en polvo
1/2 cdta de canela en polvo
1 pizca de sal
1 cdta de polvos de hornear


PREPARACIÓN:
1.- Colocar dentro de un bowl los 4 primeros ingredientes y unir todos los ingredientes con ayuda de una cuchara de madera o mesquino.
2.- Sobre la mezcla anterior agregar el resto de los ingredientes, pasándolos por un colador fino.
3.- Unir todo con las manos y formar un cilindro con la masa.
4.- Colocar el cilindro dentro de una bolsa plástica y dejar reposar dentro del refrigerador por 1 hora.
5.- Precalentar el horno a temperatura 180°C. (se calentará mientras se estira y se corta la masa)
6.- Transcurrido ese tiempo, retirar la masa del refrigerador. Espolvorear la mesa de trabajo con un poco de harina y comenzar a estirar la mitad de la masa con ayuda de un uslero. Dejar la masa de 1 cm de grosor (ni muy gruesa ni muy delgada).
7.- Con ayuda de cortadores o moldes de cartón hechos por usted misma, corte la masa tratando de calzar lo mejor posible los cortes.
8.- Una los recortes y vuelva a estirar la masa y a cortar
Nota : Si va a usar las galletas para colgar, deberá hacer una perforación antes de meterlas al horno.
9.- Coloque las galletas en la lata del horno enmantequillada y lleve al horno por cerca de 8 a 10 minutos. El punto exacto de horneo será cuando la galleta comience a tomar un color más café en los bordes
10.- Retirar del horno con cuidado (estarán un poco blandas) y dejar sobre una rejilla para enfriar y endurecer.
Decoración glasé
·         Una clara de huevo batida a nieve
·         250 grs de azúcar flor
·         Gotas de jugo de limón
·         Colorantes comestibles (en venta en supermercados o tiendas especializadas)
·         Elementos de decoración comestibles, como mostacillas o palitos de colores (opcional)

PREPARACIÓN:
·         Colocar la clara y comenzar a batir hasta lograr punto de nieve.

·         Con ayuda de una cuchara de madera o mesquino ir agregando el azúcar flor hasta alcanzar una consistencia más espesa.

·         Probar con un pincel la fluidez deseada.

·         Agregar las gotas de jugo de limón y revolver.

·         Separar el glasé de acuerdo con la cantidad de colores a utilizar.

·         Con la punta de un cuchillo agregar el colorante deseado sobre cada glasé y revolver bien. Solo se debe echar una gotita y revolver. Si quiere intensificar más el color puede agregar otra gotita hasta dar con el tono deseado.

·         Pintar las galletas con ayuda de un pincel.

·         (Para facilitar este trabajo se puede marcar el diseño pasando un lápiz grafito suavemente sobre ellas).

·         Dejar secar cada color a temperatura ambiente antes de pintar con otro.

·         Dejar airear un par de horas.

martes, 20 de diciembre de 2011

Philadelphia!


Ingredientes:
  • Queso philadelphia.
  • Existen miles de combinaciones! En realidad se puede acompañar con cualquier cosa, aquí van nuestras favoritas.


Rollito de atún:
Ingredientes:
  • 1 lata de atún
  • 1 cebollín o porro picado chiquitito
  • cilantro picado
  • 1 cucharada de mayonesa
  • Queso philadelphia  en barra (190 g)

Mezclar cebollín, cilantro, atún y la mayonesa. Luego extender el queso philadelphia, sobre papel alusa plast, con un uslero. Cuando el queso philadelpia esta planito de aprox 0,5 cm, se pone la mezcla encima y se enrrolla como si se estuviese haciendo sushi.  Finalmente dejarlo en el refrigerador aprox 3 horas sacar y listo!

Pimientos acaramelados:
Ingredientes:
  • 1 pimiento morrón
  • 1 cucharada de azúcar  
  • Queso philadelphia en barra (190 g)

Cortar el pimiento morrón en cubos, luego ponerlo en un sartén con 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal , si se secan mucho se puede ir agregando un poquito de agua, cuando los pimiento estén blandos, sacar del fuego!  Poner en un plato el queso philadelphia entero y sobre este los pimientos.

Tomate con albahaca:
Ingredientes:
  • 1 tomate chico o tomatitos cherry en cubitos
  • 10 hojas de albahaca picadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Queso philadelphia en barra (190 g)
  • 2 cucharadas de leche

Para que el queso quede de una textura más suave batirlo agregándole la leche (si quieren que quede menos espeso se puede agregar mas leche a gusto). Luego juntar el tomate con la albahaca, una cucharada de aceite de oliva y alfinal agregar el queso philadelphia.

Jamón serrano:
Ingredientes:
  • Jamón serrano cortado en tiras
  • Ciboulette picado
  • 2 cucharadas de leche
  • Queso philadelphia en barra (190g)

Batir el queso philadelphia con la leche. Luego en un plato poner una capa de queso luego una de jamón serrano y ciboulette picado, como haciendo una torta por capas. Terminar con una capa de philadepfia y decorar con ciboulette.

Pasta de todo:
Se puede batir el queso con leche hasta dar la consistencia que se quiera y luego agregarle, pasta de ají o merquen o ciboullette o salmón o queso azul.

Ojalá les guste! Y bon appetit  =)

lunes, 19 de diciembre de 2011

Nunca es tarde para empezar

Si su receta estrella son los huevos revueltos, no desespere. Nunca es tarde para empezar!!!!! aquí vocabulario básico de cocina al estilo de los años 80!








domingo, 18 de diciembre de 2011

STRUDEL DE MANZANA

Ingredientes:
Para la masa:
1 taza de harina cernida
1 cucharada de mantequilla
1 huevo entero
1 cucharada de agua fría

Se juntan todos los ingredientes en un bol, se forma la masa y se hace 1 bola.
Se envuelve en un paño de cocina y se lleva al refrigerador por 1 hora.

Para el relleno
4 manzanas verdes grandes
125 grms de mantequilla
3 cdas de pasas o frambuesas
1 taza de azúcar granulada
1 cda de canela molida.

Pelar y cortar manzanas en láminas delgadas muy finas.
Cortar la mantequilla en trozos pequeños y mezclar con las manzanas, canela, pasas o frambuesas y azúcar.

Extender la masa y rellenar luego cerrar la masa ( como 1 panqueque gigante pero con las puntas cerradas)
Pintar la parte de arriba con yema y meter al horno por media hora.

Espolvorear azúcar flor y servir.

Opcional: 1 bola de helado de vainilla con el strudel tibio queda espectacular de postre.
BROWNIES

100 grms de mantequilla
1/2 taza de Chocolate en Polvo
1 taza de azúcar flor
2 huevos
1/2 taza de harina
1 cda de Polvos de hornear
Vainilla
Nueces o Chocolate en barra

Preparación:
Derretir de mantequilla en el microondas hasta que quede líquida.
Agregar el chocolate en polvo y esencia de vanilla.
Mezclar por separado el azúcar flor, harina, polvos de hornear.
Juntar y agregar los huevos
Enmantequillar un pyrex o molde y vertir la mezcla.
Si decidió echarle nueces es el momento de echarlas picadas
Poner en el horno a fuego medio 35 min.
Si decidió echarle chocolate cortelo hasta que quede bien chiquitito y vierta sobre el brownie recién sacado del horno. Verá cómo el chocolate se derrite y hará de su brownie el más perfecto y apetitoso de la tierra.
Cortelo frío en cuadrados.
Bon Appetit!!!!

Habemus Blog

Ingredientes:
2 copas de Vino
1 copa de agua
3 buenas amigas
Picoteo casual

Resultado: Blog de Cocina

Así es la manera en que este blog nació.
Hijas, nietas y amigas de mujeres cocineras no podía ser de otra manera, la cocina ha sido un ambiente natural para nosotras desde que tenemos uso de razón, somos de la generación de las naranjitas con gelatina, de los pancitos con huevo, de la mayonesa casera,de las recetas de familia, de las revoluciones que implica en una casa una comida o celebración así es que si algo hemos visto bastante en nuestras cortas vidas es AMOR POR LA COCINA, mejor dicho DEL AMOR CON QUE SE COCINA.

Y qué mejor entonces que compartir todas las recetas que hemos aprendido y heredado??
Iremos de a poco y a medida que el tiempo nos lo permita, compartiendo recetas con ustedes, éxitos y desastres en la cocina (para q no les pase).

Esperamos que les guste, disfruten y cocinen ;)