lunes, 20 de febrero de 2012

Panqueques de espinacas rellenos con jaiba y camarones



Antes de escribir la receta, le pido disculpa fiel lector (millones en el mundo) por lo flojas que hemos sido y el estado de abandono en que los tenemos. Vacaciones, pega, viajes, despedidas y otros factores son los culpables!!!! El fds, descubrí que tenía la cocina y casa para mi sola, lo que es fuente suficiente de inspiración, asi es que abriendo freezer, refri, despensa, llegué a la conclusión: panqueques con mariscos. Panqueques blancos q fome... le voy a poner espinacas y relleno???? mmmm mariscos solos es muy pesado para esta época calurosa del año asi que será con verduras.....Aquí el resultado....... enjoy!



Para los Panqueques:
1.-Seguir receta de panqueques anteriormente publicada en nuestro blog.
2.- Agarrar 1 puñado de espinacas, lavarlas y cocerlas poquito rato ( como se diría en vocabulario gourmet "blanquear las espinacas")
3.-Al sacarlas, pasarlas por agua bien fría, asi conservan su color (pq queremos panqueques bien verdes!)
4.-Procesar en la mini pimer, juguera y agregar a la mezcla clásica de panqueques con un poquito de nuez moscada, pimienta y sal.

Para el relleno:
250 grms jaiba
250 grms camarones
1 tarro de atún
1 puerro
1 bandeja de champiñones
1 caja de crema
sal
pimienta
2 cdas soperas de queso rallado
opcional: salsa bechamel

Preparación:
1.- Cortar y saltear puerros en mantequilla
2.- Agregar champiñones cortados en 4.
3.- Agregar jaiba, atún y crema.
4.-Agregar sal, pimienta.
5.- Agregar los camarones al final, con el gas apagado.

Rellenar los panqueques y calentar en el horno, o microondas.
Y voilà!!!!!!!!

lunes, 13 de febrero de 2012

Carlota de Coco y Frambuesas


INGREDIENTES
Para el almíbar:
·         1 taza de jugo de naranja
·         1/4 taza de licor de naranja
·         1/2 taza de azúcar
·         48 galletas de champaña aproximadamente

Para la mousse:
·         3 claras de huevo
·         12 cucharadas de azúcar
·         2 tazas de crema, batida
·         2 yogurt naturales
·         200 g de coco rallado
·         5 hojas de colapez, remojadas en 1/2 taza de jugo de naranja
·         Frambuesas para decorar
PREPARACIÓN
1. Preparar el almíbar. En una olla colocar el jugo de naranja, licor y azúcar; cocinar a fuego medio, sin revolver, hasta formar un almíbar ligero. Retirar del fuego y dejar entibiar. Por ningún motivo de la vida el jugo de naranja puede hervir porque sino se pone amargo, asi q muy bajito.
2.-Remojar 5 segundos las galletas necesarias para cubrir el fondo de un molde para torta de 18 cm de diámetro. Si fuera necesario cortar las galletas y reservar.
3.- Preparar la mousse. En un bol colocar las claras y el azúcar; batir a bañomaría hasta disolver el azúcar. Retirar del bañomaría y batir con la batidora eléctrica hasta obtener un merengue. En otro bol colocar la crema y agregar, con movimientos envolventes, el merengue hasta mezclar; añadir los yogurt y el coco rallado hasta incorporar
 4.-Disolver a bañomaría el colapez y agregar, con movimientos envolventes, a la mezcla anterior. Verter en el molde reservado sobre las galletas y refrigerar durante la noche.
5.-. En una fuente de servir desmoldar la carlota, cortar el resto de las galletas del alto de la mousse y cubrir los lados de la carlota, presionándolas ligeramente. Amarrar con una cinta y decorar la superficie con frambuesas.
Al medio tiene zeste de naranja y limón!
Es fresco, veraniego y original! Espero q les quede rico!

lunes, 16 de enero de 2012

Pan Fácil!

Querido Lector: Hoy les dejamos una receta de pan. Si, suena simple, fome, como usted quiera, pero cómo vamos a menospreciar a este pancito recién salido del horno con mantequilla??? o palta??? No nos olvidemos de las cosas simples de la vida. Igual no abuse, es 1 gustito de vacaciones. Es muy fácil, rápido y resulta. Ideal para la hora del té! Que los disfruten!!!






Ingredientes
3/4 taza(s) leche
2 taza(s) harina
4 cucharadita(s) polvos de hornear
2 cucharada(s) mantequilla
1/4 cucharadita(s) azúcar
1 cucharadita(s) sal

Opción: Juegue con hierbas secas: ciboulette, o semillas, sésamo, linaza, merquén etc... para pancitos de aperitivo.


Mezcle los ingredientes secos. 
Agregue la leche y la manteca tibia y forme una masa blanda. 
Amase con las manos unos 5 minutos.
Forme un rollo con la masa y divídala en 6 porciones(dependiendo del tamaño que quiere el pan).
Amese por separado y forme los panes.
Hornee por 15 minutos.

miércoles, 11 de enero de 2012

Postre tres leches







Ingredientes:
  • 2 a 3 paquetes de galletitas criollitas 

Relleno:
  • 1 tarro leche evaporada ideal nestlé
  • 1 tarro leche condensada nestlé 
  • 1 tarro grande de crema nestlé 240 g 

Merengue:
  • 4 claras 

Almibar de pelo:
  • 3/4 taza de agua
  • 1 1/3 taza azúcar 

Preparación: 
Se mezcla la leche evaporada, la leche condensada, y la crema en un bowl, se ponen en cada copa de postre, una capa de galletitas (4-5 depende del tamaño de la copa) y luego se vierte la mezcla de las leches y crema sobre las galletitas y se refrigera por 30 min.
Por mientras se prepara el almíbar de pelo, se pone el azúcar y el agua en una olla a fuego lento y se va revolviendo, la idea es que esta listo cuando al revolver y sacar la cuchara se observa un hilo, no gotas aisladas. Mientras se hace el almíbar de pelo, hay que batir las claras a nieve y una vez que este listo el almíbar se agrega poco a poco batiendo el merengue para que se enfrié.
Luego se sacan las copas del refrigerador, y se pone el merengue encima y listoooo a comeeeer!!!!!!!

viernes, 6 de enero de 2012

Machas a la parmesana


Amigos: super traté de mantener la cruzada por las recetas light, pero no lo logré. Hoy es viernes, dese un gustito, estas MACHAS A LA PARMESANA son TOTALES!!!!!!!! Sea con machas del norte (esas rosaditas y langüetudas) o las de nuestro querido Sur ( las blanquitas más carnudas y consistentes) quedan sabrosísimas y como aperitivo veraniego, de invierno, media temporada o lo que quiera le aseguro será un éxito. 



MACHAS A LA PARMESANA


Existen muchas variantes de las machitas a la parmesana, pero estas son lejos las mejores! Bueno eso pienso yo y en mi familia son un éxito! Y no puedo quitarle merito al chef...así que mil gracias al Gonza! Aquí va:

Ingredientes: 
  • Machas 
  • Vino blanco
  • Mantequilla
  • Queso gruyere rallado
  • Queso mantecoso rallado
  • Sal 
  • Pimienta


Limpiar las machas, pegarle tres golpes con una cuchara de palo, luego poner de a una en su conchita o también en pailitas de greda (ojala ponerlas de a una o de a dos porque según yo esas pailas enormes nunca quedan muy ricas…mañas mias quizás). Luego a cada conchita ponerle un cuadrito de mantequilla media cucharadita de vino blanco, una cucharadita de queso gruyere y una de mantecoso, sal y pimienta a gusto. Poner al horno.
Espero que les guste! Bon appetit!



jueves, 5 de enero de 2012

EPOCA DE ..........ENSALADAS! CEVICHE DE LENTEJAS!!!

Fiel lector: seguimos en la cruzada por ayudarle con las recetas light. Hoy, algo demasiado novedoso que nuevamente es receta de nuestro chef amigo Jean Michel Reculé, CEVICHE DE LENTEJAS.
Fresco, alto en fierro, bajo en grasa y una buena manera de comer lentejas en verano. Puedo definirme adicta a las lentejas, razón por la que esta receta me tiene más que emocionada, todavía no la preparo pero el fds seguro! Ahi les cuento cómo quedó y subo la receta del ceviche tradicional que causa sensación.




Ceviche de lentejas


Ingredientes


- lentejas
- cebolla morada o normal
- tomate
- palta
- choclo
- aceitunas ( negras)
- pimentón ( rojo- amarillo)
- jugo limón
- sal
- pimienta


Preparación:


1.-Cocer lentejas con sal en agua durante 30 min que no se rompan.
2.-Picar bien fino los demás ingredientes, mezclar todo y reservar en un recipiente hasta que las lentejas estén cocidas y enfriadas.
3.- Una vez frías las lentejas, agregue la mezcla de pimientos, palta, tomate, cebolla, choclo y aceituna.
4.-Agregue el limón, sal y aceite de oliva, mezclar todo y sazonar.


QUE RICOOOOOOOOOOO SLURP!!!!!

martes, 3 de enero de 2012

EPOCA DE ..........ENSALADAS: Canasto de Sandía



Quién dijo que dar fruta de postre era fome????? Todo va por la manera en que las presentamos! Brochetas, pinchos o canasto de sandía o melón son algunas buenas ideas para incentivarnos al consumo de frutas y hacer de estas un postre sano y rico!

ADVERTENCIA!!!!!!!!!! El corte de la sandía en forma de canasto no es tan fácil como aparece en la tele con los cuchillos de TV COMPRA LLAME YA!!!!!!!! POR LO TANTO: PORFAVOR TENGA CUIDADO

Ingredientes:
1 sandía
2 duraznos
1 racimo de uva
2 ciruelas
melón
Piña (ojalá la natural)
Menta Natural
Miel de Abeja, o de Palma a gusto ( 2 cdas es suficiente)

Preparación
1.- Corte la sandía por la mitad en zigzag acordándose de cortar el mango en zigzag también no muy delgado.
2.- Ahueque la sandía tratando de dejar los pedazos lo más grandes posibles.
3.- Corte las demás frutas en cuadrados de 1 a 1,5 cms (no las corte diminutas pq no queremos puré de frutas)
4.-Mezcle con cuadrados de sandía (si quiere ser demasiado amoros@ con sus invitados sáquele las pepas con un tenedor, van a estar demasiado felices)
5.- Corte la menta bien finita en tiritas y agregue a la fruta junto con la miel y mezcle.
6.- Ponga la ensalada de frutas en su lindo canasto, lleve al refrigerador y LISTOOOOOO
Buen apetito!!!!!

pd: propónganos recetas de su interés q estamos a sus órdenes, luego subiremos cómo medir ingredientes sin pesas, cebiche, y tortas de amigas muy dulces q nos colaboran. Besos a todos y buena semana ;)