Carlota de Coco y Frambuesas

INGREDIENTES

Para el almíbar:

·         1 taza de jugo de naranja

·         1/4 taza de licor de naranja

·         1/2 taza de azúcar

·         48 galletas de champaña aproximadamente

Para la mousse:

·         3 claras de huevo

·         12 cucharadas de azúcar

·         2 tazas de crema, batida

·         2 yogurt naturales

·         200 g de coco rallado

·         5 hojas de colapez, remojadas en 1/2 taza de jugo de naranja

·         Frambuesas para decorar

PREPARACIÓN

1. Preparar el almíbar. En una olla colocar el jugo de naranja, licor y azúcar; cocinar a fuego medio, sin revolver, hasta formar un almíbar ligero. Retirar del fuego y dejar entibiar. Por ningún motivo de la vida el jugo de naranja puede hervir porque sino se pone amargo, asi q muy bajito.

2.-Remojar 5 segundos las galletas necesarias para cubrir el fondo de un molde para torta de 18 cm de diámetro. Si fuera necesario cortar las galletas y reservar.

3.- Preparar la mousse. En un bol colocar las claras y el azúcar; batir a bañomaría hasta disolver el azúcar. Retirar del bañomaría y batir con la batidora eléctrica hasta obtener un merengue. En otro bol colocar la crema y agregar, con movimientos envolventes, el merengue hasta mezclar; añadir los yogurt y el coco rallado hasta incorporar

 4.-Disolver a bañomaría el colapez y agregar, con movimientos envolventes, a la mezcla anterior. Verter en el molde reservado sobre las galletas y refrigerar durante la noche.

5.-. En una fuente de servir desmoldar la carlota, cortar el resto de las galletas del alto de la mousse y cubrir los lados de la carlota, presionándolas ligeramente. Amarrar con una cinta y decorar la superficie con frambuesas.

Al medio tiene zeste de naranja y limón!

Es fresco, veraniego y original! Espero q les quede rico!